|
|
Konijn In Een Mediterraan Jasje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*3 tot 4 eetlepels olie
*1 konijn in stukken
*zout en peper
*500 gram gepelde sjalotjes
*1 deciliter droge witte wijn
*150 gram ontbijtspek in dunne plakjes
*150 gram zwarte olijven
*50 tot 100 gram gedroogde tomaten, in dunne reepjes
*2 tot 3 takjes rozemarijn in stukjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De romertopf met olie invetten. De stukken konijn bestrooien met zout en peper. 2 eetlepels olie verhitten en hierin het konijn in 10 minuten aan alle kanten lichtbruin bakken. Het konijn uit de pan nemen en de sjalotjes in de achtergebleven olie al omscheppend 2 tot 3 minuten bakken.
De sjalotjes uit de pan nemen, de witte wijn toevoegen en onder roeren 2 minuten verwarmen, zodat aanbaksel in de pan oplost. Elk stuk konijn omwikkelen met een plakje spek en in de romertopf leggen. De sjalotjes, olijven en gedroogde tomaat over het konijn verdelen.
De wijn uit de pan over het konijn schenken en de takjes rozemarijn erover strooien. De romertopf afsluiten en in de oven zetten. De oven op 175 graden Celsius zetten en het konijn ongeveer 30 minuten in het midden van de oven braden.
De oven doorschakelen naar 225 graden Celsius en het konijn nog 1 uur laten braden.
|
|
|