|
|
Pompoenroomsoep Met Mosselen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ingrediënten :
kruidentuiltje 1 bosje(s)
look 1 teentje(s)
boter 20 gram
bouillon 40 cl
geraspte muskaatnoot 1 snuifje(s)
gesnipperde ui(en) 2
saffraan 1 capsule
witte wijn 15 cl
room 25 cl
zout en versgemalen peper
Zeeuwse mosselen 1,50 kg
pompoenvlees 500 gram
Voorbereiding:
Snijd de pompoen in blokjes.
Bereidingswijze:
Fruit de look en de helft van de fijngehakte uien in de boter,voeg de pompoen toe en laat alles enkele minuten slinken.Breng op smaak met zout en peper,voeg de bouillon toe en laat 20 minuten stoven op een zacht vuur. Bereid in een pan een court-bouillon met de wijn,het kruidentuiltje en een fijngehakte ui.Laat 3 minuten koken en voeg de mosselen toe.Zet het deksel op de pan en laat de schelpen opengaan op een hevig vuur.Als de mosselen open zijn,haal je ze uit de schelp en leg je ze opzij. Filter het sap van de mosselen. Mix de pompoen,voeg het gefilterde mosselsap en de room toe.Voeg een beetje melk toe als de pompoenroomsoep te dik is.Kruid het gerecht bij en voeg de saffraan en de muskaatnoot (nootmuskaat in ABN)toe.
|
|
|