Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 sjalotjes, halve ui, 2 tot 4 teentjes knoflook, halve paprika, half bakje champignons, pakje passato di pomodoro, 250 ml slagroom, peper, zout, cognac, wodka, bieslook, peterselie, 3 el boter
Voorbereiding:
Snipper de sjalotjes, de ui, de paprika, de bieslook en de peterselie en snij de champignons in plakjes.
Bereidingswijze:
Laat een koekenpan zonder anti-aanbaklaag op hoog vuur goed heet worden en smelt de boter. Voeg de sjalotjes toe en bak ze glazig. Voeg de champignons, de uitgeknepen knoflook en de ui toe en bak even mee. Voeg de paprika toe en laat goed heet worden. Haal de pan van het vuur en blus af met een flinke scheut cognac; hou de pan iets schuin zodat de cognac aan één kant van de pan blijft. Wacht even tot de cognac meekookt en hou de pan dan schuin boven het vuur, waardoor de cognacdampen vlam vatten. Haal de pan weer van het vuur en voeg vanaf de niet-brandende kant een goede scheut wodka toe. Zet de pan weer op het vuur en laat de wodka vlam vatten. Flambeer het geheel kort en blus af met de passato (doe de hoeveelheid een beetje op gevoel). Voeg de room toe, roer alles goed door en laat heet worden. Afmaken met peper en zout, bieslook en peterselie.
|
|