|
|
Gebakken Oesters In Balsamico-dressing
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
24 halve schelpen Oesters
1 zakje Gemengde sla
4 eetlepels Rijstmeel
1 snufje Zout
1 Sjalotje
Extra vergine olijfolie
1 eetlepel kleine Kappertjes
6 eetlepels Balsamico-azijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak per persoon 6 grote oesters van Prins & Dingemanse (nr.1) open en haal ze uit de schelp.
Leg de holle schelpen op grote borden en vul ze met wat gemengde sla. Voor onderstaande hoeveelheden gaan we uit van 24 oesters. Meng 4 eetlepels rijstmeel met wat zout. Bak 1 fijngehakt sjalotje in milde, extra vergine olijfolie een minuut op hoog vuur. Zet het vuur uit. Voeg toe: 1 eetlepel kleine kappertjes (zonder vocht), 6 eetlepels balsamico azijn en 2 eetlepels olijfolie.
Dep de oesters droog en wentel ze door het rijstmeel. Bak ze een minuutje in een diepe laag hete (zonnebloem) olie. Even laten uitlekken en op de salade in de schelpen serveren, met wat van de warme dressing en versgemalen peper erover.
|
|
|