|
|
Gebakken Forel En Aardappels, Saus Van Cr?me Fra
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. aardappels, geschild en in dunne plakken gesneden
olijfolie
zout en zwarte peper uit de molen
4 hele forellen a 400a450 gr. geschubd en leeggehaald
1 volle el. geraspte verse mierikswortel
250 gr. crème fraîche
2 handen vol verse walnoten, gedopt en fijngestampt
sap van 1 citroen
desgewenst:
wat verse tijm, alleen de blaadjes
1 citroen, in plakjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 240*C. Dep de plakjes aardappel droog met keukenpapier en hussel ze door wat olijfolie, zodat ze een vettig laagje krijgen. Bestrooi ze met zout en peper en leg ze in een enkele laag in een grote braadslee.
Zet de braadslee laag in de oven en rooster de plakjes aardappel ongeveer 15 min. tot ze krokant en goudbruin zijn. Dep intussen de forel droog en snijd de vissen met een scherp mes aan beide kanten enige malen diagonaal in, hierdoor dringen de hitte en de smaak van de kruiden beter in de vis door. Wrijf de forellen in met olijfolie en zout en peper. Voor extra smaak kun je de vissen met geurige kruiden vullen. bijvoorbeeld tijm en een paar schijfjes citroen.
Bak ze in ongeveer 12 min. boven in de oven krokant en goudbruin.
Maak intussen de saus. Verse mierikswortel, die je moet schillen en raspen, is lekkerder, maar je kunt ook de mierikswortelsaus gebruiken die in potjes te koop is. Niet zo scherp, maar toch best lekker.
Meng de mierikswortel in een kom met de crème fraîche en de walnoten en breng de saus goed op smaak met zout en peper. Roer er nog wat citroensap naar smaak door.
|
|
|