|
|
Ananasbavarois
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eieren
8 eetlepels suiker
3 dl melk
1 zakje vanillesuiker
6 blaadjes witte gelatine
2,5 dl slagroom
8 franse vruchtjes, klein gesneden
Scheutje marasquin (rum van Baukje)
Lange vingers
4 schijven ananas, in stukjes gesneden
1 handje rozijnen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de gelatine in koud water. Splits de eieren in dooier en eiwit. Roer de eidooier met suiker en een beetje melk. Breng de rest van de melk met de vanillesuiker langzaam aan de kook en laat dit 10 minuten staan en voeg nu een gedeelte van de kokende melk bij de eidooiers, doe de massa in de pan terug en breng deze al roerende tegen de kook aan (niet koken!) Neem de pan van het vuur en los er de geweekte en uitgeknepen gelatine in op. Koel deze vla dan, onder afentoe roeren af. Doe er nu de marasquin bij en klop de eiwitten en 2 dl slagroom afzonderlijk stijf en lef deze op elkaar. Daar overheen de vla en door elkaar scheppen, wanneer de vla geleiachtig begint te worden. Voeg nu de franse vruchtjes, rozijnen en stukjes ananas toe. Steek nu de lange vingers in de bavarois.
|
|
|