|
|
Visschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote dorades, van de betere visboer, 2 niet te rijpe tomaten, 1 rode paprika, bakje hollandse garnalen, 1 grote ui, glas witte wijn, verse dille en koriander. 1 limoentje. olijfolie, zout en zwarte peper. citroen voor garnering.
Voorbereiding:
Laat de dorades schoonmaken en aan de buikzijde insnijden. snijdt de tomaten en de paprika in blokjes, pers het limoentje uit, snijdt de ui in ringen en hak dille en koriander fijn. verwarm de oven voor op 200 graden. houdt een paar takjes dille apart voor den garnering en een paar schijfjes citroen.
Bereidingswijze:
Klap de dorades open en sprenkel er olijfolie over heen.wrijf ze in met een mengsel van dille, koriander, zout en peper, doe ze weer dicht en sprenkel er een paar druppels limoensap over. laat afgedekt marineren. fruit intussen in olie de uien tot ze glazig zijn, doe er de tomaten, paprika en garnaaltjes bij en smoor zachtjes een minuutje strooi zout en peper erover (vooral niet teveel!)vet een grote ovenschaal in met een beeje olijfolie.leg de dorades in de schaal, (om em om) dat staat mooier! schik het tomaten garnalenmengsel erom heen en giet er de witte wijn overheen`. braadt de vis afgedekt met alu folie 10 a 12 minuten en haal dan de folie weg. zet oven op grillstand voor een mooi korstje en braadt nog eens ongeveer 10 minuutjes, versier de visschoter met een paar schijfjes citroen`en takjes dille.
|
|
|