|
|
Friandises
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram pure chocolade
300 gram room
20 gram suiker
130 gram boter
klein scheutje cognac of calvados
hazelnoten
400 gram pure chocolade
wat witte chocolade
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe 500 gram pure chocolade, 300 gram room, 20 gram suiker, 130 gram boter en een klein scheutje cognac of calvados in een bekken en zet het bekken op eenpan zacht kokend water (dus niet direct op het vuur!), laat de chocolade smelten onder voortdurend roeren met een spatel. Pas op dat de chocolademassa niet te heet wordt. Zet het bekken, als alle chocolade gesmolten is, op een bak met ijswater.en laat de massa zover afkoelen dat het in een spuitzak kan. Bedek een plaat met vetvrij papier en spuit daar mooie chocolade-toefjes op. Druk de hazelnoten voorzichtig in de chocolade-toefjes en zet daarna de plaat in de koelkast. Neem alle bonbons van de plaat als de chocolade is hard geworden en doe ze in een bakje. Bestrooi ze met poedersuiker zodat de bonbons niet aan elkaar plakken en zet de bak met bonbons een paar uur in de vriezer. Smelt daarna de 400 gram chocolade in een bekken op een pan kokend water. Neem steeds een paar bonbons tegelijk uit de vriezer, en haal ze één voor één door de gesmolten chocolade met een bonbonvork of een gewone vork. Leg de met chocolade bedekte bonbons op een plaat en versier ze met gesmolten witte chocolade. Bewaar de bonbons in een afgedekt bakje in de koelkast.
|
|
|