|
|
Lamsfilet
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
600 gr. Lamsfilet
Zout
Peper
Koriander
Saus:
300 gr. Tomaat, zonder vel en
in blokjes gesneden
25 cl. Kalfsfond (saus)
Kruiden
100 gr. Tomaat, zonder vel en
in blokjes gesneden
Sallandse Geitenkaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Lamsfilet voorzien van zout, peper en koriander.
Goed inpakken en gedurende twee uur in de koeling laten marineren.
In een rookoven gedurende 20 minuten roken op 30C.
Voor de saus de kalfsfond aan de kook brengen, de in blokjes gesneden tomaat toevoegen aan de saus en op smaak brengen met zout en peper.
De kruiden op het laatste moment toevoegen om zo de meeste smaak van de kruiden te behouden.
Op de borden de in stukjes gebrokkelde geitenkaas verdelen samen met de nog overgebleven stukjes tomaat.
De hete saus hierover gieten en het in plakjes gesneden lamsvlees over de borden verdelen.
|
|
|