|
|
Hete Tofu Met Aubergine En Wortel (`marbu Dofu`)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Bouillon:
0,5 liter water
1 volle tl dashi
saus:
2 el olie
2 el piepklein gesneden prei
1 el gember geraspt
100 gram gehakt hoh
1 beker bouillon
1,5 el sojasaus
0,8 el miso (bij AH verkrijgbaar, maar toko beter)
1 el suiker
0,5 tot 1 tl tobanjan/hete chilisaus/ sambal (afhankelijk van hoe heet je het wilt, Guilin Chili Sauce - Lee Kum Kee)
- 0,75 tl zout
groenten:
- aubergine in stukken van c
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pan 1:
- 0,5 liter bouillon maken met dashi
- tofu in blokjes van ca. 1 cm snijden
- tofu in bouillon koken
pan 2:
- in 1 el olie prei en gember kort aanbakken tot geur opstijgt
- gehakt erbij rul bakken
- bekertje bouillon uit de andere pan hierbij gooien
- suiker, zout, sojasaus, miso en chilisaus erbij
wok
- in de olie wortel halfgaar roerbakken
- aubergine erbij even aanbakken
- soeplepel bouillon erbij en zo bijna gaar koken (evt nog één, maar groenten niet papperig laten worden)
- tofublokjes uit de bouillon halen en erbij doen
- saus erbij
- koken tot wortel en aubergine gaar
- papje maken van aardappelzetmeel en water
- bij de groenten en even laten binden.
|
|
|