|
|
Carpaccio Van Voorjaarsgroenten.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 16 witte asperges,geschild,
* 8 bospenen,goed gewassen,eventueel geschild het groen verwijderd tot op 1 cm,
* 2 eetl pijnboompitjes,
* 2 eetl Philadelphia naturel,
* 4 eetl groentenbouillon,
* 2 eetl vers citroensap,
* zout,
* versgemalen zwarte peper,
* wat kleine blaadjes verse munt.
Voorbereiding:
Roosten de pijnboompitjes licht in de droge koekenpan.
Zet een grote kom met ijswater klaar.
Bereidingswijze:
Breng in de kookpan water met wat zout aan de kook.
Kook na elkaar de asperges en de bospeen net gaar,doe ze onmiddelijk in de kom met ijswater en laat ze uitlekken in het vergiet.
Roer in een kommetje de Philadelphia,de groentenbouillon en het citroensap door elkaar en breng op smaak met zout en versgemalen peper,hak wat van de verse munt fijn en meng erdoor.
Snij de bovenste stukjes met het groen van de bospeen en halveer deze,snij de rest van de bospeen in lange repen.
Snij de topjes van de asperges,snij de rest in lange repen.
Leg op ieder bord wat van de groenteslierten,drapeer er de aspergepunten en de bospeentopjes met het groen mooi omheen en bedruppel met de Philadelphia-dressing.
Bestrooi met de geroosterde pijnboompitjes en garneer met wat verse muntblaadjes.
|
|
|