|
|
Rucolapesto
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Handje pijnboompitten (2 eetl.
75 gr. rucola sla
handje verse basilicum ( ongeveer 15 g)
1 teentje knoflook
2 eetlepels geraspte pittige kaas (pecorino, parmezaan bijv.)
100 ml olijfolie extra vierge
evt. beetje citroensap
peper en zout
Voorbereiding:
Brand de pijnboompitten licht bruin in de droge koekepan en laten afkoelen op een bord.
Bereidingswijze:
Rucola en basilicum in de keukenmachine doen. Knoflook erboven uitpersen. Keukenmachine kort op langzame snelheid aanzetten, zodat alles grof gehakt is. Pijnboompitten, kaas en olie toevoegen en keukenmachine weer aanzetten totdat het mengsel smeuïg is. Op smaak brengen met wat druppels citroensap, peper en zout. Rucolapesto afgedekt in koelkast bewaren (niet langer dan 3 dagen), maar voor gebruik op kamertemperatuur laten komen. Invriezen kan ook (niet langer dan 1 maand bewaren). Voeg pesto pas op het laatste moment toe aan warme gerechten.
|
|
|