|
|
Lichte Kerriesoep Met Zalm Canneloni
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 ui;
1 cm gemberwortel;
15 sprietjes bieslook;
1½ blokje visbouillon;
2 tl kerriepoeder;
25 g boter;
25 g bloem;
1 el honing;
200 ml crème fraîche;
100 ml witte wijn;
zout en versgemalen peper;
100 g surimiflakes;
100 g Superieur gerookte zalm.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper de ui. Schil en rasp de gember fijn. Snijd de bieslook fijn. Kook 750 ml water met de bouillonblokjes tot bouillon.
Fruit de ui, gember en kerriepoeder ca. 5 min. in de boter. Roer op laag vuur de bloem erdoor en laat het al omscheppend 1 min. garen. Voeg al roerend de bouillon toe en laat de soep ca. 15 min. afgedekt zacht koken. Breng op smaak met honing, 150 ml crème
fraîche, witte wijn, zout en peper. Houd de soep warm.
Snijd de surimiflakes fijn en meng ze met de helft van de bieslook, 50 ml crème fraîche en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de surimisalade over 4 plakjes zalm (leg indien nodig 2 plakjes naast elkaar om een vierkant plakje te vormen), rol de plakjes op en snijd elk zalmrolletje in 4 stukjes.
Schep de soep in soepborden. Leg in elk soepbord 4 stukjes zalmcannelloni en bestrooi met de overige bieslook.
|
|
|