|
Pindakokossoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 3 eetlepels zonnebloemolie
1 grote ui
250 gram pindakaas (met nootjes=lekker)
2 eetlepels sambal (of meer als je van pittig houdt)
400 gram haricots verts of kouseband, in stukjes
Paksoi, in repen
1 liter kippenbouillon
1 blik kokosmelk
zakje/bakje taugé
4 eieren, hardgekookt
sap van 1 citroen
gebakken uitjes, uit bakje
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Maaltijdsoep voor 4 personen:
Ui in zonnebloemolie ongeveer 10 min zachtjes fruiten. Sambal en pindakaas erbij en roeren tot het een geheel is. Bouillon erbij en aan de kook brengen.
Boontjes erbij en 6 minuten laten koken.
Eieren ondertussen hard koken (8 minuten) en in 4en snijden en alvast in grote kommen/schalen leggen.
Ook de tauge verdelen en in schalen/kommen leggen.
Kokosmelk bij de bouillon doen en nog paar minuten laten pruttelen. Op het laatst de paksoi erbij en het citroensap en nog 1 minuut mee laten koken (paksoi blijft zo lekker knapperig).
Schep de soep in de kommen en serveer direct.
|
|
|