|
|
Witlofsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Montignac keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
375 gr witlof
1 ui
1 el olijfolie
250 gr tomaten
7,5 dl bouillon
2 eierdooiers
1,25 dl room
100 gr ham
gemalen foelie
tijm
Voorbereiding:
Snij de ui fijn.
Snij de witlof in ringen.
Ontvel de tomaten en ontdoe ze van de pitjes. Snij de vruchtvlees in stukjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in de pan. Als dat heet genoeg is fruit dan het uitje erin. Bak de witlofreepjes mee.
Voeg toe: bouillon, tomaten en kruiden even laten koken. Maak de groenten met de staafmixer fijn. Klop de eigelen. Doe een beetje van de warme soep bij het eigeel en roer dat goed door elkaar. Roer het eigeelmengsel door de soep. Voeg de slagroom en de hamsnippers toe.
Tip
Lekker met geroosterd amandelsnippers.
Vervang de ham eens door gerookte zalm
|
|
|