|
Wortelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 400 gram worteltjes, 15 gram boter, 1 liter kipbouilon, 3 centimeter gemberwortel, 3 sjalotjes, (zwarte) peper, zout, 2,5 dl sinasappelsap
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Pel de sjalotten en hak ze fijn. Smelt de boter en fruit de sjalotsnippers glazig en lichtbruin. Schrap de wortelen, was ze en rasp ze fijn. Voeg de wortel, de geraspte gemberwortel, of gemberpoeder en de kippebouillon (1 ltr. water en twee bouillontabletten) toe aan de gefruite sjalot. Breng alles aan de kook en kook de wortel gaar in 20 minuten. Pureer alles daarna met de staafmixer tot een gladde massa. Voeg de sinasappelsap toe en breng alles al roerend aan de kook. Breng de soep op smaak met peper en zout. Garneer elk bord met een takje koriander en een sinasappelschil. Noot. de soep kan ook gezeefd worden, de vaste delen pureren en in delen weer toevoegen aan de bouillon.
|
|
|