|
|
Korma
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 ui fijngesneden
* 2 grote tenen knoflook fijn gesneden
* 3 cm gemberwortel geschild fijngesneden
* 125 gr ongezouten cashewnoten
* 0.5 theel chillipeper (vers gemalen)
* 2 theel gemalen koriander, ketoembar
* 1 theel komijn, djinten
* 1 theel kaneel
* 1 theel kardemompoeder
* 1 mespunt kruidnagelpoeder
* naar smaak zout
voor stoofschotel:
* 1 envelopje safraandraadjes
* 3 eetl olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de korma masala: Pureer in keukenmachine de ui, knoflook, gember, cashewnoten en chillipeper.Voeg 1 dl water en alle specerijen toe en meng alles tot een smeuige saus. Maak op smaak met zout.
Week de safraan 5 min in heet water. Verhit de olie in een braadpan en bak hierin de ui in 3 min zachtjes glazig. Voeg de korma masala toe en verwarm het geheel tot de olie zich begint af te scheiden.
Schep de blokjes vlees door de saus en voeg de safraan met het vocht en de yoghurt toe. Breng het geheel al roerend tegen de kook en voeg zout naar smaak toe. Laat het vlees ongeveer 1 uur zacht sudderen en de saus indikken. Strooi de korianderblaadjes erover
|
|
|