|
|
Gekarameliseerde Champignonsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g kastanjechampignons
4 el zwarte olijven
12 cherrytomaatjes
2 el olijfolie
Zout
Versgemalen zwarte peper
Voorde specerijenmix:
2 el korianderzaadjes
1 tl jeneverbessen
1 el venkelzaadjes
1 ster anijs
1 kaneelstokje
Voor de kruidenmix:
8 blaadjes verse munt, fijngehakt
4 takjes selderie, fijngehakt
2 takjes korianderblad, fijngehakt
* Tip, veel van deze pr
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereidingswijze
1.Borstel de champignons schoon.
2.Neem een steelpan en doe hier de korianderzaadjes, jeneverbessen, venkelzaadjes, ster anijs en het kaneelstokje in. Verhit deze specerijenmix kort op een middelgrote vlam, zodat de geuren en smaken goed vrij komen.
3.Laat het geheel afkoelen en verpulver de koriander, jeneverbessen en venkelzaden in een vijzel, maar vermaal het niet te fijn.
4.Verhit in een ruime pan de olijfolie en voeg hier de specerijenmix aan toe. Doe de champignons in de pan en roerbak het geheel op een middelhoog vuur. Voeg zout en versgemalen zwarte peper toe naar smaak.
5.Laat alles enkele minuten koken en voeg dan de zwarte olijven toe. Roer nogmaals goed alle ingrediënten door elkaar, zodat de champignons goed bedekt zijn met de kruiden.
6.Als de champignons gekarameliseerd raken kunnen de cherrytomaatjes worden toegevoegd. Laat het geheel nog ca. 2 minuten bakken. Roer regelmatig het geheel goed door.
7.Meng de fijngehakte munt, selderie en korianderblad door elkaar en voeg het dan toe aan het champignonmengsel. Roer het geleidelijk door het gerecht en laat alles dan nog een minuut staan om te rusten en op smaak te komen, alvorens het te serveren.
|
|
|