|
|
Krabburgers Met Lavasmayonaise
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Het krabbenmengsel:
?400 g krabvlees (uitgelekt gewicht-in blik, of diepvries)
? 1⁄4 bussel platte peterselie
? 1⁄2 citroen
?3 sneetjes oud wit brood (of 80g broodkruim)
?1 ei
? peper
? zout
de lavasmayonaise:
? 1⁄2 bussel lavas
?4 eetlepels mayonaise
de burgers:
?8 radijzen
? 1⁄4 komkommer
?4 hamburgerbroodjes (`buns`)
?1 klontje boter (of scheutje olijfolie)
Voorbereiding:
Het krabbenmengsel:
?Doe het krabbenvlees in een mengschaal. Let op: Als je krabbenvlees in eigen nat koopt, laat het dan vooraf uitlekken. Het is belangrijk om een stevige mix te maken voor de brugers.
?Snipper de blaadjes bladpeterselie fijn en voeg ze bij het krabvlees. Voeg ook een scheutje vers citroensap toe en meng.
?Snij de korstjes van het oud brood, breek het in stukken en doe het in de blender of cutter. Maal het brood tot fijn paneermeel. Je kunt naar keuze ook
Bereidingswijze:
De burgers:
?Neem er de radijzen, de komkommer en de sla bij. Spoel de groenten schoon. Pluk de blaadjes sla. Snij de ongeschilde komkommer en de radijzen in fijne schijfjes.
?Verhit de grill van je oven.
?Leg de halve broodjes (de `buns`) in een ovenschaal met de kruimzijde naar boven. Toast de broodjes zo`n 3 tot 5 minuten onder de gloed van de grill. Draai ze eventueel nog even om en grill nog zo`n 2 minuten extra.
?Verhit een scheutje olijfolie of boter in een braadpan en strooi wat bloem in een schaaltje.
?Neem het krabmengsel erbij en bewerk ze tot hamburgers. Reken zo`n 100g per krabburger. Wees niet te zuinig, zodat je elke tafelgast een stevige burger kan serveren.
?Wentel elke burger even door de bloem. Een dun laagje van het witte poeder volstaat!
?Bak de krabburgers goudbruin. Doe dit op een matig vuur, zodat ze binnenin voldoende gaar en warm zijn, zonder te verbranden.
?Bouw de burgers op: Bestrijk de onderste helft van de gegrilde broodjes met een lepel lavasmayonaise. Schik er een paar blaadjes sla op en vervolgens de versgebakken krabburgers. Daarbovenop komt nog een voorzichtig lepeltje lavasmayonaise en enkele schijfjes komkommer en radijs.
?Zet er tenslotte de hoed van het broodje op.
|
|
|