|
|
Deegbakjes Met Thaise Kipsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
1 pak filodeeg (diepvries)
3 El olie
2 DL kippebouillon
1 zakje santen (kokosmelk 30 gr.)
250 gr. kipfilet
1 citroen
2 bosuitjes
1 rode spaanse peper
2 worteltjes
1 stengel bleekselderij
3 EL mayonaise
2 EL korianderblaadjes of peterselie
zout/peper
Voorbereiding:
Filodeeg ontdooien volgens aanwijzingen.
Oven voorverwarmen op 200 gr.
Bereidingswijze:
Bestrijk de ontdooide deeg plakjes met olie en vouw ze in vieren. Bestrijk ook de buitenkanten met olie. Duw elk gevouwen plakje deeg in een papieren vormpje. Zet de vormpjes op een bakplaat en bak ze in circa 15 min. goudbruin en gaar. Neem ze uit de de vormpjes en laat ze afkoelen. Breng in een steelpan de bouillon met de santen aan de kook. Leg de kipfilet erin en laat de kip in ca. 10 min. tegen de kook aan gaar worden. Laat de kip in het vocht afkoelen. Rasp de gele schil van de citroen. Pers de citroen uit. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Verwijder de zaadjes uit de peper en hak de peper fijn. Maak de wortel en bleekselderij schoon en snijd ze in kleine stukjes. Neem de kip uit het vocht en snijd de filet in blokjes. Roer in een kom de mayonaise met 2 EL kokosbouillon, 2 EL citroensap, de geraspte schil en de fijngehakte peper tot een dressing. Schep de kip, wortel, bleekselderij en de helft van de koriander erdoor. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de kipsalade vlak voor het serveren in de filodeeg bakjes en garneer met koriander -
blaadjes.
|
|
|