Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg kalfsrollade, 3 el olie, 1 bos peterselie, 10 plakjes spek, 1 rode paprika, 1 groene paprika, 2 uien, 1 bleekselderij, 1 laurierblaadje, 6 druppels Louisiana hot sauce, 1ltr blik kievitsbonen of kidney beans, 2 teentjes knoflook, 2 tl salie, 1 tl uienpoeder, 1 tl tijm, 1 l kippenbouillon, 1 blikje gepelde tomaten, 2 tl cajun seasoning.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de peterselie en de salie fijn. Snij de paprika′s en de bleekselderij in blokjes. Kruid de rollade met cajun seasoning. Fruit het spek in de olie. Voeg hieraan de ui, selderij en paprika toe en laat dit zachtjes garen. Doe de kruiden erbij en laat het geheel op laag vuur korte tijd fruiten. Doe er tenslotte de bonen bij. Goed doorwarmen zonder dat de bonen stuk gaan. Braad de rollade en snij deze in plakken. Op een vuurvaste schaal leggen en bedekken met de bonen. Op temperatuur brengen in een matig hete oven.
|
|