|
Runderbouillon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Tsjechische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 360 g runderbeenderen, zout, peperkorrels, 1 teentje knoflook, 40 g selderie, 40 g wortelen, 20 g peterselie, 1 ui
Voorbereiding: Was de beenderen grondig en hak ze fijn (het handigst is om de slager te vragen dat te doen). Was de groenten en snijd ze fijn.
Bereidingswijze: Doe 1,2 liter water bij de beenderen en breng het mengsel aan de kook. Op heel laag pitje zetten, ietsje zout erbij doen, en met de geplette peperkorrels (naar smaak), de in piepkleine stukjes gesneden knoflook en de gesnipperde ui minstens 2 uren laten trekken. Vervolgens de groenten toevoegen en gaarkoken. De bouillon zeven.
|
|
|