|
|
Kaassouffle
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 g geraspte belegen kaas
1 tl kerriepoeder
1/2 tl verse nootmuskaat
3 el bloem
50 margarine
2,5 dl melk
2 eieren
1 el olie
1 tl zout
Voorbereiding:
Vet de soufflebakjes in met het kwastje en de olie. Scheid de eieren (het eiwit , van het eigeel)
Bereidingswijze:
Smelt de margarine in de pan. Voeg de kerrie, zout en de nootmuskaat toe. Voeg de bloem toe en maak een roux op een laag vuur. Voeg de helft van de melk toe, verhoog het vuur en roer met de garde de saus glad.Als de saus mooi glad is meer melk toevoegen. , vuur verhogen en de saus weer glad roeren met de garde.Voeg de kaas toe en roer voortdurend totdat de kaas gesmolten is. Zet het vuur af en voeg de losgeklopte eidooiers toe en meng door de massa.
Sla in een mengkom de eiwitten stijf met een mixer. Hanteer de omkeerproef. Schep nu het sausmengsel door het stijfgeklopte eiwit totdat er een egale substatie is ontstaan. Nooit de mixer gebruiken!. Verhit de oven voor op 220 C . Giet het mensel in de ingevette vormpjes. Plaats gedurende 20 min in de oven,. Direkt serveren!
|
|
|