|
|
Selderijcremesoep Met Knoflookcroutons
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 selderijknol (ca 450 g);250 g prei; 3 el walnotenolie; 2,5 dl slagroom; 7,5 dl groentebouillon; 1/2 el zeezout; 1/4 el witte peper; 1 tl dragon; 2 el citroensap; 1 el worcestersaus
Voor de croutons: 4 plakken volkorenbrood (evt. geroosterd); 2 teentjes knoflook; 4 el walnotenolie; 1 bakje tuinkers
Voorbereiding:
Selderijknol goed schillen, wassen en in blokjes snijden. Prei schoonmaken, wassen en in ringen snijden.
Bereidingswijze:
De prei en de selderij in 3 el walnotenolie bakken, de slagroom en de groentebouillon toevoegen, het geheel in een gesloten pan in circa 45 minuten gaar koken. Met zeezout en peper op smaak brengen. De zachte groenten pureren, de soep opkoken, met het citroensap en de worcestersaus op smaak brengen.
Voor de croutons: De plakken brood in blokjes snijden, de knoflook pellen, kneuzen en samen met het brood in 4 el walnotenolie bakken. De tuinkers afspoelen, blaadjes afsnijden en met de broodblokjes aan de soep toevoegen.
|
|
|