|
|
Roomsoep Van Sperziebonen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g verse sperziebonen
1 blokje kippenbouillon met 1l water
1 dl verse room
1 ui in ringen
60 g gezeefde bloem
50 g roomboter
1 takje peterselie
zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Zet de sperziebonen een dag van tevoren in 1 liter water te weken.
Bereidingswijze:
1.Smelt de boter in een steelpannetje en meng met bloem tot een roux.
2.Breng de bouillon aan de kook in een grote kookpan. Kruid met peper en zout. Laat de sperziebonen uitlekken en voeg ze samen met de ui bij de bouillon. Meng enkele eetlepels hete bouillon door de roux en giet al roerend de aangelengde roux bij de soep. Laat de soep 30 minuten pruttelen. De speziebonen moeten gaar zijn!!!!
4.Schep een soeplepel van de sperziebonen uit de soep en houd ze apart. Pureer de soep met de staafmixer en voeg de apart gehouden sperziebonen er opnieuw bij. Roer de room door de soep, bestrooi met fijngehakte peterselie en serveer onmiddelijk.
|
|
|