|
Reepeper
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 ? kg reeschouder in blokjes, 1 ui in ringen gesneden, 2 teentjes knoflook in stukjes, peper, 1 tl tijm, 1 laurier blaadje, 12 jeneverbessen, 5dl rode wijn, 2 el azijn, 150 g boter, 2 el cognac 50 g spekvet, 15 ingelegde zilveruitjes, 2 el bloem
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Bestrooi het vlees met de uien, peper, knoflook, tijm laurier en de gekneusde jeneverbessen. Giet de wijn en azijn er over en laat het minst een nacht staan. Laat het vlees goed uitlekken en braad het in boter en spekvet snel rondom bruin. Verwarm de cognac en giet hem over het vlees. Giet er dan geleidelijk de ongezeefde marinade en zout naar smaak bij en laat het afgedekt op laag vuur ca. 3 uur stoven. Fruit de bloem in een droge koekepan heel licht bruin en giet er geleidelijk het gezeefde stoofvocht bij. Blijf roeren tot er een gebonden saus ontstaat. Voeg vlees en zilveruitjes toe en laat alles goed heet worden.
|
|
|