|
|
Tahoeragout
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr tofu / tahoe (blok)
2 eetl sojasaus (20 gr)
1/2 rode en 1/2 gele paprika a 60 gr
1 courgette (100 gr)
2 stelen bleekselderij (100 gr)
2 eetl zonnebloemolie (20 gr)
2 eetl zonnebloempitten (20 gr)
1/2 theel kerrie
2 eetl roggemeel (20 gr)
1 dl groentebouillon (zie recepten op deze pagina)
klein beetje zeezout
stukje verse gemberwortel
2 eetl koffiemelk 4% vet (30 gr)
1 eetl gehakte en 1 takje citroe
Voorbereiding:
Bereidingstijd: 40 minuten
Marineertijd: 2 uur
Bereidingswijze:
1. Snijd de tofu / tahoe in blokjes van ca 2 cm en laat ze 2 uur
in de sojasaus weken.
2. Was de paprika′s, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd het
vruchtvlees in blokjes van 1 cm.
3. Halveer de courgette, verwijder het zaad met een theelepel en
snijd haar in plakjes van ca 1 cm dikte.
4. Was de bleekselderij, verwijder eventuele harde draden en snijd
hem eveneens in 1 cm dikke plakjes.
5. Verhit de zonnebloemolie, bak de tofu- / tahoeblokjes goudbruin,
voeg de zonnebloempitten toe en bak ze even mee.
6. Voeg de paprika-, courgette- en bleekselderijstukjes toe en bak
ze 5 minuten mee. Strooi kerrie en meel erover, roer alles goed door
elkaar en blus het met de groentebouillon af.
7. Laat de ragout een paar minuten zachtjes doorkoken, voeg zeezout
en geraspte gember naar smaak toe en schep de koffiemelk en citroen-
melisse erdoor.
Schep de ragout op de voorverwarmde borden en garneer hem met een
citroenmelisseblaadje.
|
|
|