|
Waterzooi
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 uien
- 1 braadkip à 1500 g
- peper, zout
- 2 laurierblaadjes
- 3 takjes peterselie
- 2 takjes tijm
- 100 g boter
- 1 l kippenbouillon (tabletten)
- 3 winterwortels
- 4 grote preien
- ½ struik bleekselderij
- 4 aardappelen
- 2½ dl koksroom
- 2 eierdooiers
- 1 eetlepel peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Pel en snijd de uien grof. Was de kip en dep hem van binnen en van buiten droog en bestrooi met peper en zout. Vul de kip met de laurierblaadjes, takjes peterselie en tijm. Smelt de boter en bak de uien glazig. Leg de kip met de rug naar beneden in de pan en schenk de bouillon erbij. De kip moet 3/4 onder staan. Breng de bouillon aan de kook. Laat dit alles 30 minuten (met deksel) trekken. Snijd de wortelen en de bleekselderij grof en de prei in ringen. Voeg de wortels, de bleekselderij, de prei en de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen toe en laat ze in de bouillon gaar koken. Neem de kip uit de pan en verwijder de kruiden. Maak de kip schoon en verdeel het kipvlees in hapklare stukjes. Klop de koksroom met de dooiers los. Voeg een soeplepel van de hete bouillon aan het roommengsel toe en schenk het in de pan. Verwarm alles al roerend op een laag vuur totdat de bouillon gaat binden (niet meer koken). Voeg de kip toe en breng op smaak met peper en zout. Garneer met peterselie.
|
|
|