Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Dieetgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
2 dl water, 1/2 laurierblad, 4 peperkorrels, tijm, zout, 3 takjes peterselie, stukje ui, stukje wortel, 150 gr kabeljauw, 50 gr wortel, 50 gr prei, 1/2 ui, 15 gr margarine, 15 gr bloem, peterselie, peper, zout.
Voorbereiding:
Geen
Bereidingswijze:
Trek van het water met de kruiden , de gewassen peterselie , ui en wortel in 30 minuten een groentebouillon. Zeef de bouillon en kook de vis in 8 minuten erin gaar. Neem de vis uit de bouillon en verdeel hem in gelijke stukken. Bewaar de bouillon. Schrap de worteltjes en snij ze in dunne plakjes, snijdt de prei inringen en kook ze net gaar in water met zout.
Maak de 1/2 ui schoon, snijdt hem klein en fruit hem in de margarine, voeg de bloem toe en warm die even mee. Schenk de bouillon erbij en roer de saus glad. Voeg de stukjes gare vis , wortel en prei toe en maak de ragout op smaak met peper, zout en wat gewassen en klein gesneden peterselie
|
|