|
|
Ossobuco
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kalfsschenkel (ca. 500 gr), 3 el bloem, 1 dl olijfolie, zout, peper, 1 sja;ot, 1 blik tomatenblokjes, 35 gram tomatenpuree, 1/2 dl droge witte wijn, 350 gr aardappelen, 1 citroen, 3 teentjes knoflook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wentel de kalfsschenkel door de helft van de bloem.Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de schenkel aan beide kanten bruin. haal de schenkel uit de pan en bestrooi hem met zout en peper. Pel de sjalot en snijd hem in vieren. Voeg de sjalot, tomatenblokjes, puree en wijn bij het bakvet en breng het aan de kook. leg de schenkel terug in de pan en zet het vuur laag. Laat de schenkel afgedekt ca. 1 1/2 uur stoven. Borstel de aardappelen onder stromend water schoon en snijd ze in grove stukken. Doe de aardappelen na 1 1/2 uur bij het vlees en laat het afgedekt nog ca. 1 uur stoven. was de citroen en rasp de schil. Pel de knoflook en pers ze boven de rasp uit. Schep de laatste 10 minuten het knoflookmengsel door de stoofpot.
|
|
|