|
|
Mosselen Du Maitre
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kilo mosselen
1 zakje mosselkruiden
peper en zout
2 eierdooiers
2 dl koksroom
200 gr roquefort
2 eetl fijngehakte verse kruiden(bieslook,peterselie,kervel)
boter om in te vetten
4 takjes verse kruiden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was sw mosselen en controleer ze.Verwijder kapotte mosselen en mosselen die zich niet sluiten als ze met de bolle kant tegen de rand van het aanrecht worden getikt.Breng 1/4 liter water met de mosselkruiden en peper en weinig zout aan de kook.Voeg de mosselen toe en kook ze 3 min.Giet ze af en neem ze uit de schelpen.(mosselen die tijdens het koken niet zijn opengegaan gooit u weg).Klop de room met de eierdooiers,de verse kruiden en peper en zout naar smaak door elkaar.Snijd de roquefort in kleine stukjes.Vet 4 ovenvaste schaaltjes in met boter en strooi paneermeel op de bodem.Schud het overtollige paneermeel uit de schaaltjes.Schep de mosselen met het roommengsel en de roquefort door elkaar en verdeel het over de schaaltjes.Strooi er een beetje paneermeel over en zet de schaaltjes 15-20 min in een voorverwarmde oven.200 graden.
|
|
|