|
|
Hollandaisesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eidooiers -
2 eetlepels water -
zout -
peper -
200 gr. boter -
1 eetlepel citroensap -
cayennepeper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop in een kom eidooiers romig met water en beetje zout en peper.
Zet een kom op een pan met water(au bain marie) houd het water warm maar laat het niet te warm worden
Verdeel 200 gram boter in klontjes en voeg die een voor een toe voeg het volgende klontje pas toe als het eerste is gesmolten
Blijf goed kloppen tot een romige gebonden saus ontstaat.
Roer er tenslotte 1 eetlepel citroensap, een klein snufje cayennepeper, en zout naar smaak, door de saus.
U heeft nu ca. 1/4 liter saus.
|
|
|