|
|
Minestrone
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote prei, 2 winterwortels, 1 courgette, 120g sperziebonen, 2 stengels bleekselderij, 3 eetlepels olijfolie, 1 1/2 liter groentebouillon, 1 blik tomatenblokjes a 400g, 1 eetlepel verse basilicum, 1 eetlepel verse tijm, zout en zwarte peper, 1 blik cannellini of rode kidneybonen a 400g, 50g kleine pasta of macaroni, Parmezaanse kaas, verse peterselie
Voorbereiding:
Snijd de prei in ringen.
Snijd de wortels in stukjes.
Snijd de courgettes in plakjes.
Haal de sperzieboontjes af en breek ze.
Snijd de bleekselderijstengels in plakjes.
Hak de basilicum fijn.
Hak de tijm fijn.
Rasp de Parmezaanse kaas.
Hak de peterselie fijn.
Bereidingswijze:
Doe alle verse groenten in een ruime pan met de olijfolie.
Laat goed heet worden, doe het deksel op de pan en laat de groenten 15 minuten zweten.
Voeg de bouillon, de tomaten, kruiden en specerijen toe. Laat met het deksel op de pan 30 minuten zachtjes koken.
Voeg de bonen met het nat en de pasta toe en laat nog 10 minuten zachtjes koken.
Breng op smaak met zout en peper en strooi er de peterselie, evt. nog wat basilicum en Parmezaanse kaas over.
|
|
|