|
Bearnaisesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 3 grote eidooiers
2 eetlepels witte wijn
1 eetlepel dragonazijn
zout, versgemalen peper
120 gr roomboter
5 gr kervelblaadjes
24 mooie dragonblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Klop de eidooiers, 1 1/2 eetlepel water, de wijn en de azijn, zout en peper in een kom schuimig.Laat dit mengsel op laag vuur of au bain-marie al kloppend dik worden.Let op dat het niet gaat koken.Laat de boter smelten en roer de gesmolten boter zorgvuldig, met kleine hoeveelheden tegelijk, door het dooiermengsel.Roer de kervel en de dragon door de saus en breng de saus op smaak met
zout en peper.
Deze bearnaisesaus past uitstekend bij gebakken of gegrilleerd vlees of bij vis.
|
|
|