|
Spinaziestoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten: 1 ui, 1 teentje knoflook, 500 gram aardappelen, 400 gram verse spinazie, 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels tomatenpuree, 1 groentebouillontablet, circa 200 gram gemengde diepvriesgroenten (bijv mais, rode paprika en doperwtjes), versgeraspte nootmuskaat, zout en versgemalen peper, versgeraspte goudse of parmezaanse kaas.
Voorbereiding: Snipper de ui en de knoflook. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van circa 2 x 2 cm. Was de schoongemaakte spinazie en laat goed uitlekken.
Bereidingswijze: Verhit de olie in een grote pan en laat de ui glazig fruiten. Laat de knoflook kort meefruiten. Voeg de tomatenpuree toe en laat kort bakken. Voeg 1/4 liter water en het verkruimelde bouillontablet toe en breng aan de kook. Voeg de aardappelblokjes toe en laat met de deksel op de pan circa 5 min. koken. Voeg de diepvriesgroenten toe, laat opnieuw aan de kook komen en laat nogmaals circa 5 min. koken tot de aardappelen en de groenten gaar zijn. Voeg de spinazie toe en laat omscheppend in een paar minuten slinken. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper en bestrooi met wat allesbinder om het overtollige vocht te binden. Schep in een voorverwarmde schaal en zet de geraspte kaas op tafel
|
|
|