|
Komkommersoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten: 1 komkommer
3 dl kippenbouillon
1 eierdooier
5 muntblaadjes
2 el room
peper
4 muntblaadjes ter versiering.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Schil de komkommer met een dunschiller en boor er met een
pommes-parisienneboor 20 knikkers uit. Deze balletjes als garnituur
bewaren. De rest van de komkommer in de lengte doorsnijden, de zaadjes
met een lepel verwijderen en het vruchtvlees in kleine stukjes snijden.
Deze stukjes met de bouillon en 5 muntblaadjes in een blender fijnmalen.
Zeef de komkommerbouillon en breng ze aan de kook. De room en de
eierdooier mengen tot een liaison. De warme bouillon juist voor het
opdienen van het vuur halen en de liaison met een garde al kloppend door
de Soup slaan. Vanaf dit moment mag de Soup niet meer koken. Op smaak
brengen met peper en versieren met komkommerballetjes en muntblaadjes.
|
|
|