|
Mosterdsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: 1 liter kippebouillon, 30 gram boter, 40 gram bloem, 4 eetlepels grove Zaanse mosterd, 2 eierdooiers, 1 dl slagroom
Voorbereiding: Kippebouillon maken en het kippevlees eruit nemen. Bouillon zeven.
Kippevlees bewaren voor bijv. sandwiches.
Bereidingswijze: Smelt de boter en voeg de bloem toe.
Laat dit ongeveer 5 minuten doorgaren zonder de massa te kleuren.
Laat de roux afkoelen.
Voeg hierna onder voortdurend roeren de hete kippebouillon toe, samen met de mosterd.
Sla de slagroom half stijf en voeg de eierdooiers toe.
Doe de slagroom met eierdooiers door de soep, net voordat het op tafel gaat.
|
|
|