|
|
Sachertorte
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 sneetjes oud witbrood
100 gr blanke hazelnoten
5 eieren
125 gr pure chocolade
1 eetlepel rum
100 gr zachte boter
150 gr witte basterdsuiker
kruidnagelpoeder
1/2 pot abrikozenjam
75 gr poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.Bekleed een springvorm van 22 cm doorsnee met bakpapier.Verkruimel de sneetjes brood heel fijn.Maal de hazelnoten fijn.Splits de eieren.Breek 75 gr chocolade boven een steelpan en laat de chocolade au bain marie
smelten.Roer de rum erdoor en laat de chocolade iets afkoelen.Klop de boter met de basterdsuiker in 10 minuten tot een romig mengsel.Klop er een voor een de eierdooiers door en spatel er de chocolademassa met
de noten, 4 eetlepels broodkruim en een snufje kruidnagelpoeder door.Klop de eiwitten stijf en spatel deze luchtig door het deeg.Doe het deeg over in de vorm, strijk de bovenkant glad en bak de taart in
30 minuten gaar.Laat de taart 15 minuten afkoelen, verwijder de vorm en laat de taart op een taartrooster verder afkoelen.Snijd de koude taart overlangs in twee lagen.Leg de onderste laag op een platte schaal en bestrijk hem helemaal met abrikozenjam.
Leg er dan de bovenste laag op en bestrijk die heel dun met jam.Smelt de rest van de chocolade au bain marie met 2 eetlepels water.Roer de poedersuiker erdoor en blijf roeren tot een glanzend glazuur ontstaat.
Bestrijk de taart met een pannekoekmes met glazuur en laat het glazuur hard worden.
Serveer de taart eventueel met slagroom.
|
|
|