Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pond magere riblappen, 3 uien, 2 teentjes knoflook, 2 rode spaanse pepers (wil men het heet hebben 5 pepers), 4 kemirienootjes of 3 grote theel. fijngemaakte kemirie, 2 schijfjes verse laos-wortel, 1 schijfje verse kunjit-wortel, 1 kunjit blad, 3 theel. sambal oelek, 1 stengel sereh, 1 theel. citroensap, 0,25 blok coconutcream, 1 vleesbouillionblok, 0,5 blok Rendang van Koningsvogel (is kruidenblok), peper/zout.
Roosteren: 4 eetl. droge kokos.
Voorbereiding:
Hak de volgende ingredienten in een blender fijn: uien, knoflook, rode pepers, kemiries, kunjit-wortel, sambal oelek, laos wortel.
Snij het vlees in vierkante blokjes ter grootte van een lucifersdoosje en marineer deze met peper en zout.
Rooster de droge kokos in een koekenpan totdat deze een mooie lichtbruine kleur heeft. Blijf omscheppen om aanbranden te voorkomen.
Bereidingswijze:
Neem een vleespan met een dikke bodem. Meng de fijn gemalen kruiden met het vlees goed doorelkaar en braad dit in de pan. Voeg het bouillionblokje met een paar kopjes water eraan toe. Voeg het citroensap en de stengel sereh eraan toe.
Op een laag vuur laten sudderen met de dekstel op de pan. Regelmatig water toevoegen en goed roeren. Pas op voor aanbranden. Laat dit ca. 1 uur smoren. Voeg nu het blokje Rendang, de coconutcream en eventueel wat water eraan toe. Laat dit weer smoren totdat het vlees geheel gaar is en uit elkaar valt. Zorg dat het niet een waterig geheel is, maar zorg dat het een smeuig geheel is door het water in te laten koken. Als laatste de geroosterde kokos bijvoegen en goed mengen.
Het is niet vreemd als dit gerecht wel 2 uur heeft staan smoren.
|
|