Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten: Een beetje salie-olie, 150 ml langkorrelige bruine rijst, 275 ml kokend water, 1 tl zout, 1 grote gesnipperde ui, 150-200 g fijngesneden paddestoelen naar keuze (bijv. kastanjechampignons of oesterzwammen, of een mengsel van verschillende soorten), 2 middelgrote wortels (geschrapt en grof geraspt), 1/2 tl korianderzaad, 1 tl sojasaus, ruim 100 g volkorenbroodkruim, 175 g hazelnoten, 1 tl fijngehakt salieblad, 1 tl fijngehakt lavasblad, zonnebloemzaden voor de garnering
Voorbereiding: Verhit de oven voor op 180 graden.
Bereidingswijze: Verhit 1 dessertlepel salie-olie in een pannetje. Voeg de rijst toe en roer door, zodat elke korrel een laagje olie heeft. Doe er het kokende water bij en het zout. Roer goed en laat de rijst gedurende 40 minuten zacht koken, totdat de vloeistof geheel is opgenomen. Verhit ondertussen 1 el salie-olie in een middelgrote bakpan. Doe er de uien, de wortelen, de champignons, het korianderzaad en de sojasaus bij. Schep goed door elkaar en laat dit alles 10 minuten sudderen. Doe de gekookte rijst, broodkruimels, hazelnoten, salie en lavas bij elkaar. Meng alles door de groenten heen en schep het complete mengsel in een ovenschotel. Strooi er het zonnebloemzaad overheen en bak het gerecht ca. 45 minuten in de voorverwarmde oven. Iets laten afkoelen en serveren met (zelfgemaakte) tomatensaus en groene sla.
|
|