Bouillabaisse

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen

Ingredienten:
- 8-10 eetlepels olijfolie of andere olie
- 250 gr. in dunne plakken gesneden uien
- 250 gr. gepelde vleestomaten
- 2-3 geperste teentjes knoflook
- dunne schil van 1/4 goed geboende
sinaasappel
- wit van 1 middeldikke prei
- 800 gr. panklare verse of (vrijwel)
ontdooide diepvriesfilets van kabeljauw,
schelvis, koolvis, schol, makreel of
andere zeevis.
- 1 laurierblad
- 6-8 takjes gesneden peterselie of selder

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
1. Verwarm 6 eetlepels olie en fruit daarin onder af en toe omscheppen de plakjes ui glazig.
2. Snijd de tomaten overlangs met de knoflook en de sinaasappelschil in de pan.
Sluit die als de inhoud heet is en draai de warmtebron wat lager.
3. Snijd de prei overdwars in dunne plakken. Was die zeer goed en doe ze met het aanhangende water in de pan.
4. Was eventueel de visfilets en verdeel ze in niet te kleine stukken. Leg enkele dikke stukken visvlees op de prei in de pan en leg daar het laurierblad en de peterselie op.
5. Strooi op de vis de tijm, peper naar smaak en 1- 1 1/2 eetlepel zout. Schenk kokend water in de pan tot de vis bijna onder staat. Breng de soep aan de kook. Temper direct de warmtebron. Sluit de pan.
6. Spoel de garnalen met veel lauwwarm water. Laat ze in het vergiet uitlekken.
7. Neem de sinaasappelschil en laurierblad uit de pan. Leg daarin de dunne stukken visvlees en voeg kokend water toe tot de pan ruim 2 1/2 liter soep bevat. Schep de inhoud van de pan met de schuimspaan door elkaar en laat alles zacht koken tot de vis gaar is, maar niet uiteen valt.
8. Voeg de garnalen toe aan de soep en maak die pikant van smaak met peper, zout, citroensap, cayennepeper en worcestersaus

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 28-03-2024