|
|
Ratatouillesalade Met Feta
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 aubergine
zout
1 ui
1 teen knoflook
1 gele paprika
1 courgette
2 vleestomaten
4 el olie
zout, peper
2-3 el wijnazijn
1 tl suiker
2 blikken boterbonen a 400 g of 1 blik witte bonen a 800 g
200 g feta
10 zwarte olijven, zonder pit
Voorbereiding:
Maak de aubergine schoon en snijd hem overlangs in 4 plakken. Bestrooi de plakken met ca. 1 el zout en laat ze ca. 15 minuten staan; spoel de aubergineplakken af met koud water, dep ze goed droog met keukenpapier en snijd de plakken in blokjes.
Maak de rest van de groenten schoon; snipper de ui en de knoflook; snijd de paprika in blokjes; de courgette in halve plakjes; de tomaten in partjes.
Bereidingswijze:
Verhit 4 el olie in een braadpan en bak de ui- en knoflooksnippers, de stukjes paprika en courgette ca. 4 minuten, roer regelmatig. Voeg de aubergineblokjes toe en bak ze ca. 5 minuten mee. Breng de groenten op smaak met zout en peper.
Schep de partjes tomaat door het groentemengsel en neem de pan van het vuur. Roer de azijn en de suiker door de groenten en laat ze afkoelen in een schaal.
Spoel de bonen af in een vergiet en laat ze uitlekken. Snijd de feta in blokjes. Schep de uitgelekte bonen en de helft van de fetablokjes door de ratatouille.
Breng de salade op smaak met zout en peper en garneer met de rest van de fetablokjes en de olijven.
|
|
|