|
|
Palingsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g gerookte paling
5 dl visbouillon, van tablet
2 dl witte wijn
2 dl slagroom
2 sjalotjes
2 el boter
4 el verse gehakte bieslook
peper
zout
Voorbereiding:
Fileer de paling (of vraag de visboer dit te doen, maar neem wel vel en graten mee). Snijd de palingfilets in kleine stukjes. Hak het sjalotje.
Fruit de sjalot glazig in de boter. Voeg de graten en het vel toe en fruit alles een minuut mee. Schenk de bouillon en wijn in de pan en trek de bouillon 15 minuten.
Zeef de bouillon. Schenk de slagroom bij de bouillon, breng de soep op smaak met peper en zout.
Voeg de helft van de paling toe en pureer de soep met de
Bereidingswijze:
Schep de soep in warme borden of kommen en garneer met de rest van de paling en bieslook.
|
|
|