|
Zeevruchtensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 3 gele paprika′s - 500 g inktvis - 15 rauwe scampistaarten - 4 eetlepels olijfolie - bosje gladde peterselie - 1 teentje knoflook - 1 eetlepel citroensap - cayennepeper - zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De paprika′s in vier snijden, schoonmaken en wassen. Met de bolle kant naar boven op een bakplaat leggen, platdrukken en vijftien minuten in een hete oven bakken, uit de oven nemen,
j een vochtig doek erop leggen en de stukken paprika pellen. De inktvis pellen onder stromend water, kop en tentakels uittrekken, alle delen goed wassen, laten uitlekken en in ringen of stukjes snijden. De scampistaarten pellen, het darmkanaal verwijderen en spoelen met koud water. De stukken inktvis drie minuten roerbakken in een grote pan met een eetlepel olie en in een kom doen. De rest van de olie eveneens verhitten in de pan en de scampi′s twee minuten bakken. Met een schuimspaan uit de pan scheppen, laten afkoelen en in stukjes snijden. De olie over de stukjes inktvis gieten. De peterselie wassen, drogen, fijnhakken en over de salade strooien. Knoflook pellen en over de salade uitpersen. Op smaak brengen met citroensap, zout en cayennepeper. De stukken paprika erdoor mengen en serveren met stokbrood.
|
|
|