|
|
Viskoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Anderhalf pond witte vis zonder graat (kabeljauw is lekker, mag diepvries zijn)
4 middelgrote aardappelen
1 groot ui of 2 kleinere
3 eieren
1 eetlepel bloem
gembernat
verse peterselie (ongeveer 1/3 tot 1/2 bosje, naar smaak)
peper, zout, eventueel ook aromat
ruim (olijf-)olie om in te bakken
Voorbereiding:
Gaar de vis, door b.v. te stomen, te koken, of de magnetron te gebruiken. Giet overtollig
vocht af en prak de vis stuk.
Kook de aardappelen en rasp ze fijn (prakken kan ook).
Rasp de ui(-en) of hak ze heel fijn.
Haal de blaadjes van de peterselietakjes en hak of snij ze grof.
Meng vis, aardappelen, ui en peterselie en bloem in kom.
Voeg een scheut gembernat toe, breng op smaak met peper en zout en eventueel ook met
aromat. Gewoon proeven tot
Bereidingswijze:
Klop de 2 overige eieren los in een soepbord of platte schaal.
Maak een soort kleine gehaktballetjes van het mengsel en druk ze dan wat plat. Het is ook
leuke hele kleine te maken, als borrelhapjes.
Haal de viskoekjes voor het bakken goed door de losgeklopte eieren, daar worden ze mooi
bruin van.
Bak de viskoekjes in een diepe koekepan of hapjespan en in een stevige laag zeer hete
(olijf-)olie. Doe je te weinig olie in de pan, dan blijven de zijkantjes rondom wit. Richt je op het krijgen van een mooie bruine kleur en maak je niet druk over een baktijd. Alle ingredienten van het mengsel zijn voor het bakken al gaar, en dat ene ei dat er in zit stolt snel.
Direct uit de pan de koekjes uit laten druipen op een dikke laag keuekenpapier; ook de bovenkant afdeppen.
|
|
|