|
|
Broccoliroosjes Met Ham In Kokossaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250-300 gram broccoliroosjes;
zout;
200 gram gekookte ham, ca. 5 dikke plakken;
1 kleine rode paprika of helft van een grotere;
2 eetl. arachide- of zonnebloemolie;
1 kleine ui of sjalot, gesnipperd;
1 teentje knoflook, ragfijn gehakt;
1 flinke mespunt scherpe kerriepoeder (Madras);
1 theel. groene currypasta (Thai kitchen);
1 dl dikke kokosmelk (creamed coconut);
eventueel 2 kleine tomaten.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de broccoliroosjes op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de roosjes niet veel langer dan 5 minuten koken. Stort ze op een zeef en laat ze uitlekken.
Houd 3 eetlepels van het kookvocht apart.
Snijd de ham en het (bij voorkeur ontvelde) vruchtvlees van de paprika in smalle reepjes.
Verhit een wok en laat de olie er even door walsen. Fruit de ui zo lang tot ze glazig ziet. Roer de knoflook er door en voeg na 1 minuut kerriepoeder en groene currypasta toe. Roer alles krachtig om. Voeg de kokosmelk, paprikareepjes en 3 eetlepels kookvocht van de broccoli toe. Laat alles enkele minuten zachtjes sudderen. Schep er daarna broccoliroosjes en ham door. Laat alles door en door warm worden. Voeg eventueel nog wat zout toe.
|
|
|