|
Garnalen-eicustard
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 4 shitake paddestoelen
4 steurgarnalen
4 peultjes
30 gram taug??
5 eieren; geklopt
1 stukje geconfijte gember; geraspt
bouillon
6 deciliter dashi
1 theelepel sojasaus
1 theelepel mirin; of zoete sherry
1 mespuntje zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Week de shitakepaddestoelen 30 minuten in heet water. Uit laten lekken en in de hoed een kruisje kerven. De peulen blancheren en doormidden snijden.
Breng de ingredi?
|
|
|