|
|
Tomatencocktail
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 grote rijpe Italiaanse tomaten (pomodori), ontveld
- 1 1/2 theel. geraspte mierikswortel, eventueel uit potje
- 2 theel. fijngesneden dille
- 4 eetl. mayonaise
- 4 eetl. cre`me fraiche
- 1 eetl. wodka, aquavit of gin
- zout
- witte peper uit de molen
- 4 toefjes dille
- 1 limoentje, in partjes gesneden
- 150 gram gepelde garnalen of dezelfde hoeveelheid in stukjes gesneden gekookte krab, gekookte kreeft of surimi flake
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Halveer de tomaten en neem kernen zaad en vocht weg. Maak het vruchtvlees droog met keukenpapier. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Verdeel de tomatenblokjes over vier wijde glazen (coupes). Bestrooi de blokjes met fijngesneden dille. Plaats de glazen (eventueel afgedekt) tot vlak voor het opdienen in de koelkast. Wrijf geraspte mierikswortel door een zeer fijne zeef of gebruik een vijzel om er een gladde puree van te maken.
Klop, bij voorkeur vlak voor het opdienen, de cre`me fraiche even flink op. Roer de room samen met de puree van mierikswortel door de mayonaise. Voeg daarna wodka, aquavit of gin toe. Proef de saus en doe er naar eigen smaak en inzicht wat zout en peper bij.
|
|
|