|
|
Kleine Flans Met Roquefort En Gerooktehesp
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 dikke snee gerookte hesp (2 a 3 mm)
100 g Roquefort
3 theelepels gehakte bislook
1 snufje Cayennepeper
een snufje muskaatnoot
2 eieren
2 eigelen
20 cl room
1 theelepel bloem
1 soeplepel boter
Voorbereiding:
De Roquefort met een vork pletten.
De oven voorverwarmen op 200?C.
Bereidingswijze:
Laat 1 eetlepel boter smelten op zacht vuur in een kleine pan, beboter de 4 kommetjes met een borsteltje en laat deze op kamertemperatuur.
Giet de volgende ingredienten in een food processor of keukenrobot: al de eieren, de room, de Roquefort, de bloem, 2 eetlepels bieslook, de Cayennepeper, de muskaatnoot en vervolgens mixen op hoge snelheid.
Giet de mengeling in de kommetjes, zet ze in een bain-marie (de bodem van de cocotte dekken met 2 of 3 absorberende papier waarin er gatjes geprikt zijn en het water gieten tot de 2/3 van de kommetjes!, vanaf de eerste bubbels, bedekken en in de oven zetten gedurende 20 minuten.
De dikke snee gerookte hesp in 2 snijden, het vet verwijderen. Dan in dunne reepjes van 5 mm op 3-5 cm (julienne) snijden en plaats ze op een bord.
Na 20 minuten de cocotte uit de oven halen.
Laat de flans 2 minuten rusten voor ze uit de vorm nemen (met de hulp van een mes).
Schik de 4 flans netjes op een dienstschotel, bestrooi ze met de julienne van hesp en een beetje gehakte bieslook.
|
|
|