Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr rund- of varkensvlees, 200 gr witte bonen, 200 gr kokos, 1 kuipje of 1 blok santen, 2 tl ketoembar, 1 tl laos, 3 fijngesneden uien, 1 tl koenjit of koenir, 1/2 tl djah? 3 fijngesneden teentjes knoflook, 2 bouillonblokjes, 3 el sambal, 3 daoen salam, 2 daoen djeroek poeroet, 1/2 el suiker, sap van 1/2 citroen, stukje trassie, zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de witte bonen ca 2 uur. Snijd het vlees in grove stukken. Brand de kokos lichtjes in een wadjan op een klein vuurtje. Smelt de santen in ongeveer 1 liter water. Voeg, zodra dit is gesmolten, alle ingredienten plus het vlees en de bonen toe. Zet het vuur zo hoog mogelijk tot het begint te koken. Roer het gerecht daarna op een klein vuurtje steeds om tot het een beetje droog begint te worden. Dit proces kan uren duren. Voeg dan de gebrande kokos toe en roer goed om tot het gerecht totaal droog is.
|
|